“东家，你把我们大家叫到一起，是有什么事情要说吗？”董禄没弄明白裴若岁的这番举动的含义，率先发问道。
裴若岁点点头，笑说：“其实也没什么，就是想问问大家伙，最近累不累，今儿个的事儿还适应不适应？”
她知道清安酒楼里的伙计大多都是锦衣卫，但董禄他们却是不知道自己知道的。
另外，她估摸着，为了掩盖清安酒楼实际是锦衣卫据点的事实，他们其中应当也混杂着普通人。
这话落下后，底下的伙计便纷纷对了对眼神，大约是琢磨该如何回应。
他们还在想的功夫，已经有个微胖的伙计乐呵呵地开了口：“不累，我瞧见咱们酒楼又有那么多客人，高兴得很嘞！”
有第一个把发言定下基调的人，其余人便也不犹豫了，争先恐后地说：“适应，适应极了。”
“就是啊，有东家你在，咱们一准能发展起来！”
“肯定能重振当年的辉煌，赚大把大把的银子！”
裴若岁扫了眼，伙计们面上个个都是高兴的，但几分真几分假，却是不知道的。
日后再看吧。
“既然大家伙都信任我，那我也向你们保证，咱们酒楼的生意一定会红火起来的！”
董禄领头拍着巴掌叫好：“好！”
裴若岁看了一圈，还是没瞅见全夜，倒也没问，他的身份毕竟不一般，说不定是去执行任务了。
“那行，咱们便从明天开始售卖这几个菜。后厨大福大寿负责，前边大堂就靠掌柜的和小全了。”裴若岁将事情安排下去后，便让大家伙散了去各忙各的。
董禄自然是还留在原地的。
“我想着，还是继续延续咱们的小盘制度。”她刚才仔细想过了，不是所有人都能有钱点一大盘享受的，要想笼络人心，就得推出小盘制。
“何为小盘制度？”董禄一时有点懵，“就是字面意思，一小盘一小盘的卖吗？”
裴若岁点头，“对，这样一般人就也吃得起，不过小盘并不是直接按照量的大小，折半价钱卖。”
这是最简单的商业运作手段了。有些人觉得小盘不划算，就会直接买上一大盘。也有人图便宜，就是会点小盘的。
不论是卖出去大盘还是小盘的，清安酒楼都不会亏就是了。
最后，裴若岁重新定好了价钱。一大盘锅包肉卖十二文，一小盘就卖到七文钱。一碗一品豆腐汤卖二十文，一小碗就卖十二文钱，大碗的萝卜牛肉煲十五文，小碗八文。
而红枣馒头的价钱是不变的，食客们大多都是吃得起的。
“还有小木牌吗？我把牌子写好，等会儿就挂上吧。”裴若岁对自己的书法水平还算信得过去，写个木牌菜单也不会太寒碜。