做卤肉是个手艺，梁氏确实不太会。
暮烟一路跑到赶集的街上，因为不是集日，街上没有摆摊的，冷冷清清，只有几家铺子开着门。
卤肉店很好找，暮烟闻着味道很容易就找到了。店门开着，里面的架子上挂满了一排排熏肠熏肉卤肉。诱人的香气弥漫出来，经过的人都会将脚步放慢，多吸两口这不花钱的肉味儿。
没有油漆过的店门和门框都是油亮亮的，连门槛里外的地上都是黑乎乎，油浸浸的。白底黑字的招牌上写着“周记卤肉”。
里面有个系着白帆布围裙的胖子，正在往架子上挂刚刚出锅的卤肉。看样子与那个卖生猪肉的掌柜有点像，不过他个子要高些。
“掌柜的，买肉。”
那胖子抬眼看见了暮烟：“要多少？”
他便是卤肉店的掌柜，姓周。
“熏肉两斤，要五花，整块不用切。卤猪下水和头肉每样来点，也凑两斤，若是卖得好，一会儿再来买些。”
“你是昨日来买肉那姑娘的妹妹？在官驿对面卖饼夹肉的？”
“是！”
周掌柜利落地切肉，称分量，暮烟看见挂着的一排排熏肠：“掌柜的，这熏肠怎么卖？”
“二十文钱一根。”
一根肠切成薄片，能夹好多份了。
“来两根。”
难得有人一次要这么多，掌柜的也想揽住这个主顾：“小姑娘，你们的生意好吗？”
“我们也是才开始做，没准呢！所以不敢一次拿太多肉，等稳定些，就每日在您这里定熟肉。”
“一个饼夹肉也能做成生意？”周掌柜不太相信。
暮烟毫无城府地笑着：“当然，不过饼是我们自己烙的，鸡蛋是自己家的鸡下的，自己炒的，还有我娘做的酱和咸鸡蛋，这些加在一起，就是生意了。”
“被你说的，我都想尝一尝了，可是我这店里暂时没有人，走不开啊！”
“没关系，一会儿我给您送过来。”
“那敢情好。”
周掌柜将肉打包好，用纸绳系了交到暮烟手上。
暮烟付了钱，提着肉往官道方向跑去。暮玲和梁氏已经等着急了，一看见暮烟的影子，暮玲就立刻跑过去将肉接过来。梁氏也顾不上多问，赶紧开始切肉，还顺口叫卖：“香喷喷，好吃不贵的饼夹肉。”
暮烟跑到摊子跟前，气喘吁吁道：“外卖一份，最贵的。”
梁氏不抬头地切着熏肉：“咱们不就是在外面卖吗？什么最贵的？”
暮烟喘口气说：“外卖就是给人家送过去，卤肉店掌柜的要尝尝。”