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第五百七十六章故名九重榖 (1 / 3)

要我买消食丹来炖煮。可咱们这儿一般药店里没有地道消食丹。

四叔就说城里有一家大家都耳熟能详的药店有售。您可以开车把我送到那儿购买吗?”

段以城听到小姑丈全部喊到,没有答应的理由,到屋里接过车钥匙便离开,并厚着脸皮向简一诺询问是否出去转转。简一诺当然没有理会。

“我父亲过去最喜欢消食丹焖猪脚了,但那几年,一年下来都没办法吃到一块肉”。

青海燕见老爷子背起手来,始终在两杀猪的身边游荡,分明是快流了哈喇子了,可又装作满不在乎的模样,不禁窃喜。陈嘉阳赶来时,捞起数条水库鱼,刘烨、陈嘉阳在肢解野猪肉时,与青海晶一起亲手将鱼打死。

城门外有4个池子,再摆着一张八仙桌,4个人在这里也不会显得局促,林舒芳、简一诺当然羞于见他们劳作,一个到池子边的菜地里采大白菜、大葱,另一个拿过来洗,还有鱼儿,再加上刘烨两口子带着水豆腐过来,就能熬一大盆鱼头豆腐白菜汤。

“怪不得那时候父亲还爱吃九重粿呢,说加点儿酱油像吃肥肉一样,还说自己将来有钱的话,每天消食丹大猪的脚汁浇灌九重粿呢!”

青海晶回忆起从前的情景时,也是一脸的微笑。白水州有种特殊小吃叫九重粿,原为家庭祭祀用,后盛行于坊间,近年已少有制作。

简一诺对于九重粿实在是没有太多的印象了,或者是青一闪帮忙记忆时才想起的。与别处的九重粿不一样,别处的九重粿却是用九层各色米浆综合而成。是用大米、糯米为原料磨成9等份的米浆。

每等份加适量白糖和其食用色素,第1层呈红色、第2层呈浅青、第3层呈原白,一直重复到第9层。然后将上述各层分别放入蒸笼内蒸煮而成,最后取出冷却即得成品。其外观呈半透明状或浅青色。

由于采用了多种原料制成,所以色鲜味美,风味独特。故榖有九层,故名九重榖。崇仁里九重粿不用色素或糖,仅用米浆制作,说来非常简单,先将米淘净再放入石磨内,用米浆配水磨细,再加入纯碱,少许食盐拌匀,浓稠适中。

蒸笼里垫层稻草、中间凸一点、垫块湿巾、浇米浆、第一层米浆浓稠些、各层都要蒸五分钟再浇第二层、用这种方法蒸九层、如此简易九重粿便完成。

粿为九重,每一重都能揭去,故名“九重粿”,待冷却后,用手按压富有弹性,将九重粿切成小块放入盘中,便可食之。九重粿的食用方法有二,一是蘸糖、二是蘸酱油或者肉汁食用。

简一诺笑着望着青志新说:“往西,借你们的围兜给你们太爷使用吧!你们太爷口水都流出来了!”

两位阿姨也蔫得不行,你一言我一语地勾走了青志新胃中的馋虫。青志新急忙用手擦擦嘴巴,却发现一点口水都没流出来,由不得伸手盖在简一诺的脑后。对着两个女儿嚷着:“还不快去泡大米呢!”

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